可以辣炒魔芋，凉拌魔芋，青椒胡萝卜炒魔芋，魔芋炖鸡、鸭【魔芋的购买】在市场购买加工好的魔芋，或者在网上购买魔芋粉自己制作经济实惠放心，但要注意买纯度高的魔芋粉。湘西的凉拌魔芋比较有特色，不仅仅是魔芋取材纯正，辣酱更是别具一格，禁忌人群――魔芋是发物，有皮疹等皮肤病人不宜食用；有伤寒感冒的人少食。
1、魔芋有什么健康益处？
魔芋属于高水分、高膳食纤维、低热量的食物，其膳食纤维含量高达74.4g/100g，热量却仅为20大卡左右，比较适合糖尿病人群以及心血管疾病人群食用。魔芋对健康的好处：魔芋丰富的膳食纤维有延缓葡萄糖和脂肪吸收的作用，还可以减轻胰岛细胞的负担，逐渐使血糖水平下降，对控制和预防糖尿病有良好的辅助作用，同时魔芋含有的葡甘露聚糖在食用后不在胃中消化，因而可以吸附胆固醇和胆汁酸，从而有助于降低血清胆固醇，对预防和减轻高血脂及心血管疾病有益处。
此外，膳食纤维还可以增加肠胃的蠕动，改善便秘，又因其热量低、饱腹感强，也是一种很好的减肥食物，食用和选择魔芋的注意事项：1、未经加工的生魔芋有毒性，必须煎煮3小时以上才可以食用。2、市面上白色的魔芋以及加入海藻粉的黑色魔芋，两者的营养价值基本无差，选择表面湿润并且有光泽的就好，3、魔芋的保存建议：将魔芋和水一起装进袋子中，抽出袋子中的空气进行密封，然后放入冰箱中冷藏。
2、吃魔芋的好处有哪些？
【魔芋的主要好处】1.降脂――阻止胆固醇的消化吸收，可降脂，2.降糖――含大量水溶性纤维，在胃里吸收糖类直接进入小肠，抑制糖吸收，降低餐后血糖。3.排毒通便――魔芋促进肠胃蠕动，清除肠内脂肪堆积，它的凝胶附于肠壁阻碍各种有害物质，排毒抗癌、润肠通便，4.减肥食品――魔芋有强大膨胀力，可增加饱腹感，热量低（淀粉含量只有35％），消除饥饿，可用于减肥健美或控制体重。
【魔芋适用人群及禁忌】1.魔芋是糖尿病，肥胖人群的理想食品，2.魔芋是碱性食品，含多种氨基酸和矿物质，小孩适量吃也好。3.若跌打损伤、便秘、咽喉牙龈肿痛都可以吃些，4.禁忌人群――魔芋是发物，有皮疹等皮肤病人不宜食用；有伤寒感冒的人少食。【魔芋的食谱】魔芋本身无味，需要靠其他食材提味，可以辣炒魔芋，凉拌魔芋，青椒胡萝卜炒魔芋，魔芋炖鸡、鸭【魔芋的购买】在市场购买加工好的魔芋，或者在网上购买魔芋粉自己制作经济实惠放心，但要注意买纯度高的魔芋粉。
3、魔芋还有什么其他的作用？
魔芋对人有什么好处？魔芋是人们喜爱的绿色食品之一，也是素宝宝们的主要食材来源，很多仿荤的肉丸、肚片就是魔芋加工而成。市场上的魔芋，也叫“魔芋豆腐”，是用魔芋的根茎打成淀粉，做成的块状食物，可小炒也可以凉拌，魔芋最大的好处，就是吃了有饱腹感，让想减肥的小伙伴们减少了其他食品的摄入量，从而达到减肥的目的。
此外，魔芋可以减少人体内胆固醇的累积，能缓解管状动脉硬化、高血压等症，也是糖友们的主要食物之一。湘西的凉拌魔芋比较有特色，不仅仅是魔芋取材纯正，辣酱更是别具一格，将魔芋切片过水后，撒上辣酱，美味无比。做辣酱的关键一个是蒜蓉、姜丝、葱丝先拍破，再切成碎末，让几种香料的香味更多的爆发出来，第二就是用热油炝。
将干辣椒粉跟上面提到的佐料拌匀，将油烧沸后倒入，拌匀撒入香油、胡椒粉和食盐，当然，湘西米粉、酸萝卜等等小食品，都是得益于这口辣酱。小伙伴们有兴趣可以自己动手做，用来拌饭、吃面都不错，魔芋还常用来涮火锅。小炒的味道也非常好，一般都是就地取材，用当地的剁椒清炒，或者是咸菜炒魔芋，魔芋淀粉还可以做成米线、即食米粉等非常多的小食品。
至于有传言吃魔芋会“翻病”，其实使用量又不大，也不是经常食用，不用太担心。要提醒的是：不管哪种方式，都需要将魔芋在热水中烫一下，然后在冷水中过凉，吃起来就没有那么“涩口”了，（来源：益生美食）学做湘西侗族特色凉菜、酸萝卜、咸菜、豆豉等小技巧，可以通过下列方式找到小编深入交流，头条客户端：点击小编编头像，上方“私信”，或者下方菜单栏任一链接。
