在家发面都要好几个小时，包子铺都是怎么做的。必须达到面彻底醒发后，时间只是衡量的工具，好多人做发面就出现这种误解，我是按照醒发的步骤怎么还是做不好，就说明你只关注时间，没有关注面团的醒发效果，发面灌汤包蓬松暄软，馅香汁多，汤汁鲜美，咬上一口直爆汁，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃灌汤包，发面灌汤包面皮配方比例要掌握好，调馅是关键，这样做出来的发面灌汤包才会鲜嫩多汁，自己在家做，好吃实惠。
1、汤包怎么做好吃？
小笼汤包馅料：五花肉，猪皮冻切碎，葱姜打成汁、小葱切丁，盐，味精，鸡精搅拌均匀即可。注意：（1）不加酱油：新鲜猪肉（2）不加香料，只用葱姜去腥即可（3）肉与冻的比例为1：1，（4）调馅时不用搅打上劲，因为馅中有皮冻，过分搅拌容易搅碎，过早出汤。面皮做法：（1）选用高筋面粉，每500克面粉加2克盐，同时要反复压制，不用醒面（2）冷水和面，也是为了增加筋力，保证蒸制时汤汁不会外溢，
2、生煎包怎么做好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第190条原创回答，今天我们就来讲一讲生煎包的做法。生煎包子，想必大家都熟悉不过了，面皮金黄酥脆，馅心饱满多汁，咬到嘴里满口留香，是不可多得的美味小吃，制作生煎包，一般分为四步：和面、拌馅，包制，煎熟。话不多说，我们开始制作吧~！和面生煎包选择的是发面面团，这样包子会很宣软，
【原料】中筋面粉500g酵母6g盐5g水250g【制作方法】1、面粉和酵母、盐抄拌均匀，加入水和成面团。2、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，至面团的两倍大小就好了，拌馅生煎包汤汁很多，汤汁多的方法有两种：一种是肉馅里边打入足够多的水或者汤；另一种方法是肉馅里边加入适量的皮冻。【原料】猪肉末200g盐5g葱、姜少许料酒5g鸡蛋1个生抽10g胡椒粉2g芝麻油少许皮冻100g【制作方法】1、将葱白、姜切成末，
2、猪肉末中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀，再打入一个鸡蛋。3、把皮冻切碎，4、切碎的皮冻放入肉馅中拌匀。包制1、发好的面团揉匀，排气，揉至光滑，2、搓成长条，分成大小均等的小剂子。3、擀成皮，包上馅就好了，煎制【用料】油葱绿水面粉芝麻【制作过程】1、将平底锅中倒上少许的油。
2、包好的包子头朝下挨个摆在平底锅中，3、将水和面粉调成面粉水，倒入平底锅中。4、盖上盖子，小火煎制8分钟，撒上葱花以及芝麻，再煎至水收干，即可出锅，好了，生煎包就做好了，看着是不是很有食欲啊？【小贴士】1、生煎包，发面和制馅是关键，面要发至两倍大小，揉光。2、包子包好之后不要急着煎、可以稍稍放置一会，让包子二次醒发，
3、皮冻的制作很简单，主要是要让汤汁足，所以使用胶原蛋白多的猪皮、鸡爪等熬出粘稠的汤汁，把汤汁留下，放凉之后就可以得到皮冻。4、没有皮冻可以把肉里打水，一斤肉打入四两水就可以了，顺一个方向搅拌上劲，5、煎的时候火力不要太大，让锅中的水汽慢慢把包子蒸熟。关于生煎包，今天就说到这里吧，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！谢谢大家的支持，
3、酱肉包怎么做？
你好，我是小锅。很开心回答你的问题，肉酱包做法简单，老少皆宜。吃的时候让人欲罢不能，只要你喜欢吃包子，就一定要尝尝肉酱包，肉酱包口感非常接地气，消费者也很喜欢，下面就来说说我的肉酱包做法吧！做肉酱包的主要材料：猪五花肉适量、葱适量所需配料：生姜少许、八角两个、甜面酱适量、生抽少许、老抽少许、料酒少许步骤如下：1.把五花肉洗干净切成块，冷水下锅，加几片姜片，料酒，两颗八角和少许花椒，煮至断生即可捞出。
此时可以开始和面，醒面了，2.五花肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用，3.少许油，下姜末大火炒，4.下猪肉末，转中火炒几分钟，5.加甜面酱两勺。6.加老抽少许，7.加生抽少许，8.翻炒6分钟左右，起锅，待面醒好，准备包包子之前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
