以前在农村里面晒粮食都是晒水稻，从来不会晒大米。阴凉处存放法人们常常喜欢把大米置于阳光下暴晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且暴晒后的大米因丧失水分而影响口味，为什么稻谷能晒，但是米不能晒呢。
1、大米生虫子后如何处理？
大米里长虫是一种自然现象。粮食还在地里时，本身就带上了米虫的卵，当大米所处的环境，温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°时，只需要一周的时间，虫卵就孵化出来了。周围的大米给它们提供了充足的营养，很利于生长发育以及繁殖一下代，失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响而吸湿、发热、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。
家庭储存的大米，首先要保持装米容器洁净、干燥，要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照，千万不要把大米拿出来曝晒，以为暴晒可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质，而且再放回潮湿的环境里更容易受潮、霉变和生虫。真正绿色无药物熏蒸处理的大米是会长虫的，长虫属于正常现象，熏蒸后的大米没有米虫的出现，但对大米本身的营养价值会造成很大的破坏。
生虫子后的大米应该如何处理？1.冷冻保存法如果米里生虫不是很严重，可以将大米连口袋或容器一起放入冰箱冷冻室里面，冷冻24小时以后取出，这时小虫都被冻死变成红黑色的，所以冷冻完一定要及时挑拣出来，这样也不会影响大米原有的口感。2.阴凉处存放法人们常常喜欢把大米置于阳光下暴晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且暴晒后的大米因丧失水分而影响口味，
正确的做法是将生虫的大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。3.白酒驱虫保存法将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50克至100克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将容器密封，可防止大米生虫，但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。4.大蒜保存法在米箱子中的不同位置放入几瓣大蒜，然后盖紧米箱盖，防虫效果也非常不错，
2、农村老话说，“晒谷不晒米，晒米亏不起”，为什么大米不能晒？
以前在农村里面晒粮食都是晒水稻，从来不会晒大米。除非就是有些家里的米桶发霉了，或者是米生了虫子才会拿出来晒一下，否则绝对不会将米拿出来晒的，为什么呢？因为农村里面就有这么一句经验之谈：晒谷不晒米，晒米亏不起。也干脆有人直接说，大太阳晒米，越晒越少，平常我们晒稻谷的时候都是稻谷从地里拉回来后直接就摊开在地坪上直接翻晒。
以前还需要交公粮的时候就有村干部到每家每户督促，一方面是督促别人要及时交粮，另一方面就是看粮食晒干程度如何，如果没有晒干，是不允许去交粮的。而人们判断稻谷晒干是否达标，最简单的办法就是随机拿几粒稻谷放嘴里咬一下，如果咬的时候感觉很硬，声音很脆则比较干，反之则需要继续晒。晒干了的稻谷存放也要更安全，否则也会出现在粮仓里面发热发霉的问题，
而且在脱壳的时候也很不好脱。而且，没有晒干的稻谷打出来的米，也容易发霉，为什么稻谷能晒，但是米不能晒呢？因为稻谷它外面有一层稻壳，这层稻壳不仅很厚，也很紧实，能够将里面的米粒紧紧的包裹住。在晒稻谷的时候，稻壳就很好的保护了里面的米粒，虽然在晒的过程中整个稻谷的水分含量在降低，但是里面的米粒在稻壳的保护下一直含有着一定的含水量。
而将稻谷脱壳成米粒后，米粒就失去了外面稻壳的保护，如果将米拉直接放在太阳底下晒，米粒将会彻底的失去任何的保护，里面的水份会很快的消失掉。而彻底失去水份的米粒会像是被锤了的钢化玻璃一样形成很多的裂缝，稍微一碰就会散掉，而最后一整粒米就会变成一堆散碎了的碎米，所以，在没有特殊情况的时候是不能够晒米的，否则米就会越晒越碎，越晒越少。
