再说说专门做食用鹅蛋生意的吧，其实，专门用来养蛋鹅卖鲜蛋的养殖户非常少，前些年除了山东青岛一带有大量吃鹅蛋的习惯，其他地方还没有养成吃鹅蛋的习惯，可能主要是鹅蛋的市场供应量比较少，再加上有些人误传说鹅蛋比较粗糙，口感比较差，所以，大家对鲜食鹅蛋有一些偏见。
1、最近鹅蛋和鹅的价格如何呢，中秋节前会上涨吗？
首先应当声明二点问题，低。第一点因为我们国内养殖品种的不同北方鹅和南方鹅价格有着很大的差距等一下你看价格的时候就知道了，第二点是因为鹅苗的质量不一样，有好有坏参差不齐，因此价格上有非常大的差距，同一个地点同一个品种有可能相差两三元。同样我想说的是，大家如果卖不出去可以找我，我给大家联系一下，价格不能保证，最起码能保证到有人要，
北方白鹅我们北方的白鹅价格相对较低，主要是因为北方养鹅一般是规模化养殖一个养殖户可以养两三万只以上，出栏速度比较快。但是也分为老鹅肥鹅、80天左右的鹅、180天左右的鹅，他们的价格基本上都是不一样的，南方的鹅南方养鹅一般是5000只以下，而且主要是以湖泊和荷塘为主。以放牧形式养殖，这里马岗鹅，狮头鹅比较出名，
而且价格异常的高，但是最近一段时间马岗鹅和狮头鹅价格下跌严重，足足下跌有七八元。鹅苗价格现在鹅苗的价格和以前相比略微下跌，昨天朋友买的马岗鹅竟然要了25块钱一只，这价格有点贵了，像清远地区和高要地区无非也就是20块钱一只，白羽鹅苗的价格才10块钱一只，也就是我们北方的白鹅。鹅种蛋鹅种蛋的价格有所上涨，反季节杂交的一般是7块5以上，
像我们北方的这些白鹅的蛋，种蛋也是在7块3左右。有些地方有可能达到10块，价格相对来说还是比较贵的，最近一段时间南方肉鹅的价格下跌还是比较严重的，整体来说北方白鹅的价格并没有下跌。三个星期以前白鹅的出栏价格是7.3元/斤，但是南方的马岗鹅最近下跌比较严重，三个星期以前还是在17.8元/斤，现在也沦为到了白鹅的价格，总体来说是，因为南方养殖的也比较多，
2、鹅蛋为什么贵，有哪些功效？
鹅蛋为什么那么贵？这就是涉及到平常我们见到的蛋蛋的忧伤。蛋，是有硬壳的卵，各种蛋的来源包括很多爬行动物、鸟类和个别哺乳动物，在所有的动物的蛋中，却只有鸟类的蛋成为了我们人类的主要食物之一。一个蛋里含有全部的孕育一个新生命所需要的所有的营养，所以营养十分丰富，因为各种蛋里面除了蛋白质和脂肪，还有丰富的矿物质和维生素，是我们知道的“蛋奶素”膳食模式中很重要的营养来源。
市面上的蛋也有很多种，以家禽蛋为主，比如常见的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸽子蛋等，不太常见的还有火鸡蛋、鸵鸟蛋，甚至包括传说中的乌龟王八蛋，不单是鸭蛋贵，鹌鹑蛋也不便宜，那么以鸭蛋为例，在这些蛋蛋里面，它们的营养成分有哪些区别呢？这些蛋蛋，是不是越贵越营养呢？蛋白质和脂肪，哪种蛋蛋更营养？因为蛋蛋的大小不同，如果一对一来对比的话，鹌鹑蛋肯定要抗议，因为十来个鹌鹑蛋才能比得上一个鸭蛋的分量。
所以我们对蛋蛋的营养，要以每100克（不含蛋壳）蛋蛋里含有的营养成分来作比较，不管怎么说，各种蛋蛋的重量，大部分还是水分，可是不同的蛋蛋，含水量也有一定的差异，比如鸡蛋水分约76g，而鹅蛋的含水量最低约在70g。就蛋白质含量来说，各种蛋蛋之间差异比较小，蛋蛋的蛋白质含量在13g左右，但鸡蛋的蛋白质含量最低，约为12.6g，鹅蛋的蛋白质含量最高，约在13.9g。
或者说，蛋白质含量的差异差不多最高在10%左右，不同蛋蛋的脂肪含量也有一定的差异，其中鸡蛋含有的脂肪最少约在9.5g，鸭蛋的脂肪最多，达到13.8g的样子，相差较大。脂肪含量的差异的原因应该和鸡和鸭的主要进食食物有关，而蛋蛋的脂肪几乎都存在与蛋黄里，这也解释了为什么咸鸭蛋能渗出油来，就是因为脂肪几乎都含在蛋黄里。
