有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康，对习瑜伽者而言，则是迎合传统瑜伽的素食观素食的好处极多，造成市场对素食的需求增大，素食餐厅也就顺势迎来了发展的高峰，尤其是近些年素食餐厅加盟连锁的形成，各大都能够见到比较知名的素食餐厅，价格也比较贵。
1、坚持素食主义的人都怎么样了？
坚持素食主义让自己的体重保持48公斤十多年了。我坚持吃素十多年了，最初是因为脸上长痘痘医生告诉我必须饮食清淡才能缓解，再加上那个时候160cm，59公斤，二十多岁的年龄正是爱美的年纪，太胖了穿衣服不好看，为了减肥、为了脸上不长痘痘我开始吃素，并形成了以素食为主要饮食的生活习惯，刚开始为了更大效果的减肥，我做到了只吃素食，准确的说只吃水果和蔬菜，主食不吃，肉食不碰，后来发现掉头发严重，去美发店剪头发发型师告诉我是缺乏蛋白质，跟着我每天都会吃两个白水煮鸡蛋，喝五谷杂粮豆浆，其他的饮食基本以蔬菜水果为主，半年多我瘦到了45公斤。
这半年没有吃主食、肉食、多油、多盐，辛辣食物，就跟古代清修的人差不多了，要不是我自己亲身经历过，谁跟我说她二十多岁过这样的日子我都不信的。从之前的想吃什么吃什么，什么味道好吃什么到后来的少油少盐的纯素，那半年真的是清汤白水的生活，需要很大的毅力才能养成习惯，半年多没有见我的妈妈在我瘦了之后看到我说的第一句话就是我的气色不好，脸上惨白惨白的。
后来我还是坚持吃素，不过吃的比较多的是高蛋白食物，还有一些补气养血的水果，我一天的饮食大体如下：早餐：一杯温水，两个白水煮鸡蛋，一个苹果，四个核桃。或者：煮玉米（红薯）、四个核桃、一个香蕉、一袋牛奶，有的时候早上也会吃两个包子一碗稀饭。如果时候充足更多的时候是自己打五谷杂粮豆浆做早餐，午餐：公司食堂，基本上是吃四种蔬菜，一种水果（苹果、桔子、香蕉、橙子），都是应季水果。
我很少吃主食，除非碰到集体聚餐，大家都吃主食的情况我才会吃一点，晚餐：如果只有我自己吃饭，多数时候是去素食餐厅吃，品种多，主要我的食量很大，能吃。大碗装菜我能吃两大碗，这还是自己特意控制的食量，如果是中午能吃三大碗，我刚瘦下来那两年我每天都喝红枣枸杞泡水，每天2000ml水只多不少，水果也经常吃桂圆一类。
慢慢的我按照这样的饮食习惯吃了两年，体重一直保持48公斤，整个人的气色也好了很多，人瘦了感觉走路都轻盈了，这种感觉很多胖子瘦下来应该都会有，这种吃素的习惯我坚持了十多年，体重也一直维持在48公斤左右，波动不超过一公斤。体检的时候各项指标也保持的不错，身体健康，吃嘛嘛香，我要说一点：这十多年我也并不是一块肉都没有吃过，毕竟我生活在大众中，集体聚餐、和朋友吃饭、父母爱的关怀也会给我夹两块肉，我也吃，但是不多，别人夹到我碗里的肉我都会吃完，但我很少自己主动去吃肉，真的不爱吃。
我的胃口很好，食量也比较大，就目前而言，很少碰到能吃过我的人（素食），吃素满足了我能多吃、吃饱、吃不胖，我觉得我还能在这条路上继续前行，建议那些准备长期吃素的人：每天饮食多样化（数了一下，我每天吃到嘴了的食材品种绝对超过13种），多吃蛋白质含量高的食物（五谷杂粮豆浆、豆腐经常吃），喝水8杯（因人而异，但最好不要等渴了再喝），适量运动（饭后散步）。
2、在河北省的县城里开素食餐厅，其前景怎么样？
县城开素食餐厅可能消费水平达不到，素食餐厅对营养搭配，卫生条件等要求比较高，相对应的价格肯定也是较高的，消费群体可能没有那么大，随着人们健康意识的高涨，提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康，对习瑜伽者而言，则是迎合传统瑜伽的素食观素食的好处极多，造成市场对素食的需求增大，素食餐厅也就顺势迎来了发展的高峰，尤其是近些年素食餐厅加盟连锁的形成，各大都能够见到比较知名的素食餐厅，价格也比较贵。
