对于小白来不建议去做加盟店，至于个中缘由，我就不细说了，以免挨骂。餐饮行业利润相较而言都很可观，但是味道和客流量非常重要，这两年龙虾炒得很火，新鲜龙虾的价格也水涨船高，前两年旺季市场价格几块十几块，现在一年比一年高，今年涨到二三十甚至更高。
1、开小龙虾店怎么样？赚钱吗？
餐饮行业利润相较而言都很可观，但是味道和客流量非常重要。这两年龙虾炒得很火，新鲜龙虾的价格也水涨船高，前两年旺季市场价格几块十几块，现在一年比一年高，今年涨到二三十甚至更高，当然成品单价也从以前的几十块一小份涨到一百多一小份（一斤—两斤虾不等）。如果想做建议参考以下几个方面：1、厨师，是自己掌勺还是聘请厨师，如果是请厨师就得考虑成本、味道等一系列问题；2、投入成本，从目前来看龙虾生意具有一定的季节性，如果投入过大，淡季如何营收等问题，
2、创业开一家卤菜店怎么样？
本来不打算回答这个问题的，但是看了那么多回答，大多数人都认为现在做卤菜赚不了钱。所以，我还是忍不住要来“拨乱反正”一下，“民以食为天”，就目前的社会环境来说，没有比做吃的更容易的生意了，最起码，饮食行业是个刚需，无论你吃什么，每天终归要吃。这就给了你机会了，至于自己能不能把握住，那就是自己的事了，卤菜，作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有方便快捷，价格不贵，丰俭由人等特点，在餐饮行业里还是具有很强的竞争力，无论是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等等，随处都能看到卤菜店或者卤菜摊的影子。
有需求才有供应，那么多的人从事这个行业，谁又能说这个行业不挣钱呢？我们不应该去抱怨顾客挑剔，更不应该去怨天尤人，我们首先应该问自己：我真的做好了吗？看了那么多的回答，都是抱怨这，抱怨那，就没有一个人说到卤菜生意做不好事因为自己的原因导致的，也难怪，在人的自我认知里，总认为自己做的就是最好的，生意不好就是顾客有眼无珠不识货，或者就是顾客不愿意掏钱买。
可是，我们放眼看看我们身边的人，他们真的差钱吗？就目前的经济水平来说，一个三口之家，一个月买个3.5次卤菜来吃，还是负担得起，所以，当我们生意不好的时候，我们应该去反思自己哪里做得不好，顾客为什么不愿意买我们的卤菜。自己认为自己做的是最好的，没用！你做来不是卖给自己吃的，生意不好，顾客不买单，要么是你的卤菜味道不好，要么是你的卫生不好，要么是你的服务不好等等，别来辩解说你什么都做得好，顾客还是不买单，
我做卤菜熟食店20多年，最看不起的就是总把生意不好的责任往顾客身上推的人。如果说卤菜生意不好做，但是为什么又有那多做得很出名的卤味店呢？品牌效应？别人的品牌也是从小一点一点做起来的，做生意，总归要正视自己的缺点，做得不好就是不好。“将就”，“差不多”等字眼在熟食行业里绝对行不通，好就是好，不好就是不好。
你和别人的卤菜味道差不多，但收入就差得多了，很多人以为网上随便搜个配方，找个做法介绍，或者偷偷看别人卤两次菜，然后就指望做出一锅香飘四溢的卤菜。怎么可能嘛，卤菜是一门系统的技术，香料的选择，香料的特性，食材的选择，预处理，火候，卤制，调料的作用，香料的搭配，盐度的掌握等等，都是需要我们用心钻研并严格按照程序操作的。
凭自己的想象或者看几本书、几篇资料，怎么可能做出好的卤菜？有人说现在卖卤菜，既要味道好，还要价格便宜，真的是这样吗？我们可以放眼看看那些味道做得好的卤菜，有哪家是便宜在卖的？要想卤菜味道好，首先要食材好，香料好，调料好，做工好，而这些都是需要成本的，所以，味道好的卤菜才能卖出好价格，而且也才能受到顾客的喜欢。
很多卤菜生意做不好的原因就是味道不好，然后就压价卖，压价的结果就是利润低，然后就买便宜食材降低成本，便宜食材质量不好，做出的菜品味道又不好，最后就成了这种恶性循环，店，不倒闭才怪！！！在我们实体店所处的菜市里，连我们一起有7家熟食店，别家的卤鹅卖25一斤，我们卖30一斤；别家猪蹄卖32一斤，我们卖40一斤；别家猪头肉卖30一斤，我们卖35一斤，但是每天几乎都是我们最先卖完收店。
