比如他标注固形物含量是10%，这个10%是燕窝和琼脂加到一起算10%，它的燕窝真实含量其实是远低于10%的。买燕窝除了分清楚燕窝和燕窝水，最重要的是看是否有溯源码，一般优质的燕窝煮后喝起来是有淡淡的蛋清味，如果是干的刚拿出来的燕窝，如果优质的话，纯正的燕窝，市面上可以购买的燕窝，大多都是经过挑毛和清洗，有淡淡蛋白香味，因为它主要成分就是蛋白质和唾液酸，不同品牌的燕窝含水量不同，腥味的浓重也是不一样的。
1、燕窝和燕窝水的区别是什么？
分三方面为大家解答这个问题：1、首先要知道燕窝是什么。燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液和绒羽等凝结所筑的巢窝.燕窝不是直接采摘下来就能吃的，是需要经深加工后可供人食用的部分.燕窝的功效很多，有助于美容养颜、滋身健体、益智健脑，而且燕窝性温，老少皆宜，而燕窝水就是把极少量的干燕窝炖煮后溶于水中。
燕窝和燕窝水的区别主要在每百毫升的含量上，一般来说，基本滋养量每日1-3克为宜。自己一次炖煮的克数较多的话，可分次服用，如果食用即食燕窝的话，看其干燕窝含量。市面上有很多干燕窝低于1克的即食燕窝，0.3-0.6的较多，每日食用这个量是起不到滋补作用的。还有极少数每瓶干燕窝低于0.3的，这基本上就可以化为燕窝水了。
2、要搞清楚：添加了琼脂的燕窝，固形物含量不等于干燕窝含量，说起买燕窝，大家都会谈论到含量。例如：你家燕窝含量是多少？那么其实大家说到的这个含量，准确的说应该是叫固形物含量，它会被显著标示在包装上，琼脂就是食品添加剂，起到增稠、稳定、悬浮的作用。加了琼脂之后即食燕窝不仅看起来好看了，而且还能增加固形物含量的比重，
比如他标注固形物含量是10%，这个10%是燕窝和琼脂加到一起算10%，它的燕窝真实含量其实是远低于10%的。贸易任何添加剂的固形物含量，才是干燕窝含量，如何鉴别是否添加琼脂？1）在不开封的情况下，用力摇晃瓶装即食燕窝会产生气气泡，添加过琼脂的即食燕窝气泡上升非常缓慢、甚至会处于挺停滞的状态，而没有添加过琼脂的即食燕窝气泡上升非常迅速，短时间内气泡消失。
2）开封后，可以看一下罐装瓶瓶壁边缘的挂壁情况，添加过琼脂的即食燕窝的瓶子，瓶壁边缘会有很多沾黏物，没有添加过琼脂的即食燕窝的瓶子，瓶壁非常光滑洁净，3、下面是一个赠送的技能：买燕窝除了分清楚燕窝和燕窝水，最重要的是看是否有溯源码。2013年以前，燕窝贸易不够发达，进口也不规范，血燕事件后，2013年12月，国家质检总局重启燕窝进口程序。
至2015年起，国际规定出口中国的燕窝在通过了中国检验检疫部门的各项（亚硝酸盐、重金属霉菌等）检测达标后，需加贴由指定贴标机构（中国检验检疫科学研究院）出具的溯源标签，标签信息中需包括：生产工厂、进口商、该盏燕窝的产地、燕屋注册号原料等级、生产日期、品名等，才可以正式进口中国，所有溯源的燕窝，可在“中国燕窝溯源管理服务平台”上查询。
2、燕窝炖后溶掉变水，是不是买到了假燕窝？
您好，很高兴为您解答，我家里人是做这方面生意的，耳目渲染，我虽然不是行家，但一些基本的还是懂点。下面为您分析下，不是所有的燕窝炖后融化变成水，就说这燕窝一定是假的，燕窝炖后融化变水通常会有三种情况：一，炖的时间过久，通常炖30分钟就可以了。二，炖的温度过高，燕窝大多数我们都习惯隔水炖，就是为了更好地控制温度，
三，如果你炖的燕窝都控制在前面两种范围内还是炖后融化变水，那么，您购买的燕窝可能就是假的。燕窝购买选择：面对各种各样的燕窝，不熟悉的人通常都会面临选择难，不是说燕窝越贵越好，这个是误区，如果是自己食用的，通常建议选择轻毛燕，轻毛燕是未经加工，雨季白肉大盏，随便挑挑毛就是干挑大盏了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窝，而且价格比干挑大盏便宜好多了。
还有一点就是它未经加工发头超大，纯天然，论口感，论发头，都是无敌超赞的，最主要自己吃的自己挑毛干净放心安全，况且挑毛也不是很费力的事，，下面教你一个小妙招：先随便挑挑大毛，剩下的小毛，准备漏网在水笼头下完全可以冲掉，（如果怕冲掉可以先把燕窝泡发好，然后放在纯白的碟子中，毛就很轻易看到，用小夹子直接夹出，十分方便快捷。
