SO，来说家里没有酸奶机的情况下怎么做酸奶。首先，和用酸奶机一样，做酸奶先得准备好纯牛奶，自己在家做酸奶，通常情况下需要有酸奶机，然后要有菌种帮助发酵，可如果家里已经配备这两样的，大抵都不会来问怎么自制酸奶，毕竟有了它们，再准备点纯牛奶分分钟就能搞定了。
1、自己做酸奶用什么牛奶好？
天天吃酸奶的营养师来答！不管进口的还是国内的，首选是有机牛奶，为什么呢？只要是正规有机认证的，就一定是不用农药化肥添加剂，非常安全的。有很多哥们非跟我抬杠，说自己的牛奶好，没关系，拿出相应的检测报告也行，第二，用什么样的菌粉，之所以酸奶是酸奶，是因为有乳酸杆菌把牛奶种的乳糖转为了乳酸而已，可是现在很多的益生菌里面酸奶粉的含量太低，导致益生菌相关的菌类含量太低。
第三，很多朋友跟我说，我喜欢买超市藜麦那线程的酸奶，好吧，选奶饮料跟乳酸菌饮料那是两回事，不管里面的酸奶菌数量还是种类都差别很大，更何况时间地点还有产品的品质，打个比方市面上很多的益生菌3克才只有几千万甚至只有几亿的益生菌数量，不仅不能耐高低温，还不能耐胃液的腐蚀，所以选择正确的菌类跟益生菌的搭配才能更好的发挥相互间的反应。
第四，如果让我选择牛奶，首先我选择有机牛奶，其次才是最近的保质期最短的牛奶，这样子不会添加防腐剂等有害的物质，甜味用甜味剂，保鲜用防腐剂，增稠剂，乳化剂能能，其实对孩子跟成人的身体都是一种负担，真是可能孩子觉得问题不大，家长也没注意而已，总结一下，要做好酸奶，第一是好的牛奶，用有机牛奶来做，第二，好的环境，比如问题总能解决，但是取决于好的方法，第三、希望能让人更宽慰，这才是最主要的。
2、怎样自制酸奶？
自己在家做酸奶，通常情况下需要有酸奶机，然后要有菌种帮助发酵，可如果家里已经配备这两样的，大抵都不会来问怎么自制酸奶，毕竟有了它们，再准备点纯牛奶分分钟就能搞定了，SO，来说说，家里没有酸奶机的情况下怎么做酸奶。首先，和用酸奶机一样，做酸奶先得准备好纯牛奶，再来，你需要一个保温性能比较好的保温杯来替代酸奶机;还有就是，替代发酵菌种的、用来做引子的原味酸奶。
是的，别怀疑，自己在家做酸奶，只要这三样：1.保温杯;2.纯牛奶;3.酸奶，需要注意的是，牛奶，要用全脂的纯牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低温下保存的，在超市冷藏柜里出售的，有活性的酸奶，而不是可以常温放置的那些所谓酸奶，更不能是乳酸饮料，材料准备好后，制作过程就很简单了。（一般，酸奶的用量是纯牛奶的十分之二，我通常是用250克纯牛奶＋50克酸奶来做，今天我们也以此为例）1.把250克牛奶在微波炉或炉灶上加热到50度左右，
家里有温度计的用温度测一下，没有温度计的注意，50度是高于体温的温度，加热好滴一滴牛奶在手臂上，有热度但不至于烫）2.往保温杯中倒进开水，盖上杯盖摇一下，把保温杯内里烫一遍，一方面是给杯内做清洁杀菌，另一方面也是提前预热，让杯子里有温度，烫好后把水倒掉。（杯子一定要是绝对干净的，无油无水的，不要用已经有茶垢的保温杯去做）3.把50度左右的温热纯牛奶和50克酸奶一起倒进保温杯中，搅拌均匀盖上杯盖，放置8小时左右，待其凝固后酸奶就做好了，放进冰箱冷藏室保存，吃的时侯按自己的喜好加入蜂蜜、或糖、或果酱都好。
