蛋黄酥用料比较有讲究的，首先要有新鲜的咸鸭蛋黄，这一个蛋黄大约在1元，在配上豆沙、肉松、Q弹麻薯、外皮需要配上精制猪油才可以起到起酥的作用。只是打算做蛋黄酥的话产品就比较单一化了，如果不考虑开店选择做微商，手机接单自己在家做，还是可以考虑一下的。
1、蛋黄酥为什么这么贵？
现在市面上蛋黄酥大约都在6元左右一个，贵点的要8-10元一个，其实还是可以接受的，因为这和一个面包的价格差不多，看着小一点，但是料很足。蛋黄酥用料比较有讲究的，首先要有新鲜的咸鸭蛋黄，这一个蛋黄大约在1元，在配上豆沙、肉松、Q弹麻薯、外皮需要配上精制猪油才可以起到起酥的作用，制作工艺也比较繁琐，首先要把蛋黄烤制6-7成熟，撒上高度酒杀菌去腥，在准备豆沙肉松，麻薯（麻薯要提前煮好放凉用），一层包一层，最后在包上酥皮，这个过程对师傅的技术是有要求的，不然起不到有层次分明的效果，所以你看到的是价格，看不到师傅为了做一个蛋黄酥要付出的时间和技术。
2、会做烘焙，打算卖蛋黄酥，有什么好的建议？
一入烘焙们深似海，我之前也是跟过一个师傅学过烘焙，确实现在做烘焙生意不错，成本是非常低的，但是想要买个高价格就要味道好吃，造型好看的，所以只是打算做蛋黄酥的话产品就比较单一化了，如果不考虑开店选择做微商，手机接单自己在家做，还是可以考虑一下的。第一没有门店的租金压力第二没有工人工资，所以选择做微商还是可以的，特别是逢年过节做一些其他小糕点，淘宝再买一些漂亮的包装盒美化一下产品带来的经济效益还是不错的。
