晒好的豇豆可以整条绑起来腌，也可以切成小段腌，这个根据个人喜好做就可以。我们先回到题主所提出的问题来，关于“包菜如何做干盐菜”?我们可以把这个题目拆成两个问题来回答，最主要的不一致就是口感上，它的成品做出来口感脆爽，略带一点点酸味，可以说是一道开胃又非常下饭的一道菜。
1、豇豆怎么做盐菜？
腌豇豆酸爽清脆，开胃又下饭，非常多的人都会买来几斤的豇豆腌着吃，根据个人口味，方法各异。下面介绍下我腌制豇豆的方法，希望你能喜欢，腌制豇豆的做法：一、所需材料豇豆、蒜、姜、小米椒、花椒、盐适量二、主要做法1.先把豇豆、小米椒洗干净，控干水。然后晾晒四至五个小时，到表面发皱，2.蒜、姜切片备用。3.晒好的豇豆可以整条绑起来腌，也可以切成小段腌，这个根据个人喜好做就可以，
2、包菜怎么做？干盐菜？
大家好，我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。很高兴能和大家一起分享我们老家是如何制作这个菜的一些过程，好了，废话少说，我们直接上干货。我们先回到题主所提出的问题来，关于“包菜如何做干盐菜”?我们可以把这个题目拆成两个问题来回答:什么是包菜?甘蓝菜别名:卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜，客家人叫包菜，
是一种十字花科的越年生草本植物，原产于地中海沿岸，现在我国大量种植。2.如何来制作成盐菜?很多地方由于饮食习惯和地方习俗不一样，对于如何把包菜做成美味的干盐菜很好奇，难道包菜还可以做盐菜?其实它的做法跟其他的蔬菜做成的盐菜流程一样，没有什么大的区别，最主要的不一致就是口感上，它的成品做出来口感脆爽，略带一点点酸味，可以说是一道开胃又非常下饭的一道菜。
制作方法:取一颗大小合适的包菜，将整个包菜一片一片取下，然后将最外面的老叶片去掉，留下比较嫩的部分，然后进行晾晒，根据包菜晾晒的情况来进行下一步操作，只要将包菜晒蔫即可，用容器装好然后撒盐进行大力揉搓，(这一步是为了能够快速的让食盐进入包菜里面，然后将水分腌制出来)，食盐的量跟平时炒菜的基本一致，不要放多了，跟以免太咸，食用的时候要拿出来用水浸泡，影响口感。
揉搓完成后，用容器将包菜放置一晚上，白天将放置的包菜进行晾晒(这一步的目的是为了更好的将包菜的水分晒干)晾晒一到两天，待包菜的水分大部分晒出颜色慢慢由浅色变成深色即可。晒干的包菜用一个坛子装好，封好口并密封起来，最后倒扣于装水的容器中，如果需要的时候，随用随取。非常方便，也好保存，小贴士:包菜晾晒之后，水分会挥发太多，所以建议不要切太碎，以免到时候晒了之后太小。
腌制揉搓的步骤非常关键，是决定包菜盐菜是否爽脆的关键步骤，揉搓的时候一定要用力均匀，一边揉搓，一边放盐，盐一定要适量(跟平时炒菜的量差不多)不要放多，以免太咸。3.腌制好了之后，一定要选择好天气晾晒，这样可以有效的去除多余的水分，以免包菜在坛子里面烂掉。以上就是我们老家的操作方式，希望能够帮到你，
3、有多少人想念妈妈晒的盐菜干？怎么做盐菜干？
这个话题，又让我想起了妈妈，妈妈没什么文化，但是很会做咸菜干，只到现在，每次回老家的时候，还是又吃又拿地带回咸菜干，现在将一些制作原料及方法分享给大家。1、咸青菜干的制作:青菜系列，常见的有高杆白、矮脚青、苏州青、乌蹋菜、毛白菜等品种，秋季生长的各类青菜病虫害较少，生长周期快，用移栽后四十天左右的高杆白制作品质最佳，
先将采收的菜晾晒七个大晴天，晾晒时间过短或过长，水分没有散失或过度散失，制作出来口感要么不脆、要么太柴。晾晒好以后，以最快的速度清洗并沥干水份，速度慢了，原本晒软的菜芯儿又吸水变得鲜活了，完成以上步骤，取一广口大缸，底层撒盐，然后铺一层菜，人站到缸里去踩紧踩实，注意别将菜踩碎踩烂，然后再重复一层盐一层菜的操作，到最后收尾时，铺上洗菜时掰下的老菜帮子，以预防缸面的第一层菜氧化变黑，然后在缸里压上平整的大重石，大石铺不到的地方用小一点的重石填满，填满是为防止咸菜水浸出，造成咸菜层漂浮松动。
