很多人都觉得自助餐厅这么便宜，那么老板到底赚不赚钱。下面，我们就来说说为什么二锅头，尤其是光瓶二锅头价格那么便宜呢，特别特别的便宜，有些在沿海地区的自助餐厅，他们拿了海鲜的价格还更便宜，这种肉类不宜多吃，有一些价格比较便宜的自助餐厅，他们的这些烤肉都是指定的黑作坊进货来的肉，价格十分十分的便宜，便宜到你不敢想象，你也不敢吃。
1、市场上的大骨头怎么那么便宜？
我就是从事餐饮行业的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，市场上的大骨头也是分为三种的，也就是新鲜大骨头，冷冻大骨头，进口冷冻大骨头三种的，而新鲜大骨头就是指刚刚处理好的大骨头也是比较有营养的大骨头，至于冷冻大骨头就是指一时没有卖完，然后储存起来的大骨头，也是稍微有点营养价值的大骨头，而最后的进口冷冻大骨头就是从国外批发过来的大骨头，也是没有多少营养价值的骨头毕竟这些大骨头具体冷冻了多长时间，估计只有他们自己才知道吧，所有这些进口大骨头就是所有骨头当中最便宜的骨头了，至于国内的冷冻大骨头就要比国外的进口大骨头稍微贵上一点了，毕竟这些骨头由于冷冻时间还不是太长，所以多多少少还是有点营养价值的，而一但有点营养价值了，那么在价格上面自然就要体现出来了，至于那些新鲜大骨头就是所有骨头中最贵的骨头了，毕竟这些骨头多是刚刚处理好的，所以无论是在口感上面，还是营养价值上面多是最高的时候了，而一但在这些方面比较好了，那么在价格上面自然就要体现出来了，但是这些新鲜大骨头也是餐饮行业最不喜欢用的大骨头了，毕竟这些大骨头的价格实在是太高了，而成本价格一但高了，那么零售价格就高了，而零售价格一高了，那么销量就不好了，所以餐饮行业为了自己的销量着想，也要采购最便宜的大骨头了最后小结：我们在购买大骨头的时候，要先考虑好用途在购买，因为新鲜大骨头和冷冻大骨头还是有不少差距的，所以要是买来煲汤的话，就要购买新鲜的大骨头，要是用来做烧烤的话，就要购买冷冻的大骨头。
2、为什么自助餐那么便宜？
姑父是一家自助餐厅老板，每年纯收入200万，他告诉我：就算拉来一头老虎，光吃肉也是吃不回本的，这个行业有很深的门道，说起自助餐，大家第一印象就是便宜，每个人只需要几十块钱，光是里面的菜的种类就在几十样，上百样有水果，有饮料。很多人都觉得自助餐厅这么便宜，那么老板到底赚不赚钱？还是老板人傻，钱多做善事呢？首先任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家，他们开店主要就是为了赚钱，如果不赚钱，谁会投资几百万开一家自助餐厅呢？我的姑父就在市区开了一家规模300平方的自助餐厅，光是一年的纯利润就在200万左右，开的是保时捷卡宴，
在一次聊天的过程中，才明白了这个行业的门道。1、费用低，大家应该都知道，当我们去吃自助餐的时候，一般都是在二楼，三楼，四楼，五楼等等基本上很少在一楼。而商铺的价格肯定是一楼的最贵，越高越便宜，而我的姑父，他的自助餐厅就在四楼，每月的房租也是特别的便宜，要比一楼便宜个很多，我所在的位置是一个三线城市，姑父，300平方的自助餐厅，每月的房租费用就在4万左右。
其次就是水电的费用，水电的费用比较好一些，商业用电也在一块一左右，一个月水电的费用大概就是在6000块钱，人工成本的费用要比饭店的成本费用稍微低一些。我发小开了一家，酒店他们家的大厨每月就在两万块钱，还要配上一个副厨付出的价格，也在一万加上收银员招待员，服务员以及后厨的配菜员等等，光是一个月的工人工资就高达七万左右，
自助餐厅的规模和酒店的规模有很大的区别，在员工方面要节省很多，姑父，300平方的自助餐厅一共有五名的配菜员，五名服务员，一名在门口招待的员工。收银员一个，而且他们的价格基本上都是在3500左右，有的自助餐厅有熟菜，要招聘1到2名厨师，每月的价格也在8000块钱，就这样，光一个月的人工成本也只有4万块钱左右。
自助餐厅的员工成本的工资特别低，而且在三线城市，人均收入基本上都是两三千左右，每天的工作也十分的简单，不需要特别的指导，无论是上了年龄的阿姨还是打工的学生，都可以去做。2、所吃的食材看起来非常的高档，其实进价都特别的便宜，①、海鲜：不仅有烤肉，而且还有蔬菜，还有海鲜，海鲜里面有皮皮虾，螃蟹，扇贝，大虾，花甲等等。
