湿面条制作完成后，需要马上撒上薄薄的一层玉米淀粉，防止渗出水分，进一步将湿面条固化，其次，让湿面条之间有细微的缝隙，自然不会粘连了。添加的水少，意味着成品湿面条水分渗出率变慢了，自然不会很快粘连了，下面条的时候放少许盐，目地是为了让面条更有弹性更加劲道，而且不沾连。
1、怎么有效的保存湿面条？
湿水面宜置于冰箱冷冻室，需注意，取用时宜先用电风扇吹；民间一般先将水面盘成一个个小把子，每把约2两，置于竹筛子或者竹藤扁子晒干，备用。目前，可以合法使用的有复配食品添加剂筋力源，采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色，
2、为什么现在外面买的湿面条不会粘在一起，是加什么了？
外面买湿面条何止不会粘连，保鲜期也比自家做的要长，还有更加筋道，耐煮等优势。是制作有窍门？还是加了添加剂呢？第一种，加了添加剂，目前市面上的湿面条，基本上由小作坊生产，没有行成工业化大规模制作。故而质量上参差不齐，有脚踏实地的一方，良心出品，吸引了一批忠实老顾客，有剑走偏锋的一派，蒙混过关，一心想赚个快钱，害人害己。
这不，在2013年，陕西西安某个农贸市场，查封了一摊切面档，发现了湿面条加了非法添加剂，名叫福尔马林，也即是甲醇，来延长保鲜期，在常温的状态下，能三天不变酸，不发黏糊化，反观正常的湿面条保鲜期，在夏天常温的情况下，放不到一天就开始粘连，变色、变味，而放在冰箱冷藏顶多也是两三天时间。第二种，制作工艺的不同，
近几年，随着抽查力度加强，使用非法添加剂的现象逐渐减少。其实只要制作工艺好，不用添加乱七八糟的东西，做出来的湿面条也不会粘连的，主要体现在3个方面，1、含水分少。现在市场上的湿面条，多数是机械化，包括从和面，到最后的压面切面，因此和家常自做有区别，且不说味道谁胜谁劣，单从口感和外观，以及保鲜期上来看，前者有明显的优势。
例如湿面条的含水量少，制作时，用的是小麦面粉，或者中筋面粉，做湿面条的最佳选择，也是面条不粘的关键点之一，所以面粉的选择很重要，接着面粉和水的比例是在3：1，做出的湿面条相对干爽有筋道，这个比例在家不好做，因为和面吃力，而用机压则不同了。添加的水少，意味着成品湿面条水分渗出率变慢了，自然不会很快粘连了，
但这只是第一步，要想久放不粘，需要第二步的配合。2、撒粉防粘，湿面条制作完成后，需要马上撒上薄薄的一层玉米淀粉，防止渗出水分，进一步将湿面条固化，其次，让湿面条之间有细微的缝隙，自然不会粘连了。3、配方不同，有的湿面条档主，在制作时加了少许盐，提升其筋道口感，或者加鸡蛋清。也有的是加了食用碱，变得口感筋道干爽，而且煮时不浑汤，这也是湿面条不粘连的窍门之一，
3、炒面摊的面条，怎么做到不粘连，长时间存放的呢？客人点单，不用煮直接炒，怎么做到呢？
跟着胡姐学做菜，轻松搞定熊孩子！欢迎关注胡姐私房菜！感谢您的邀请！！面摊的面条怎样做到不沾连呢？主要有三点注意事项。1下面条的时候放少许盐，目地是为了让面条更有弹性更加劲道，而且不沾连，2控制好火候，煮面条不要煮太长时间，煮个八分熟就好了，煮的太过也容易粘连。
