加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。关于燕窝化水的原因，有以下几点1.用料问题清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口，下面为您分析下，不是所有的燕窝炖后融化变成水，就说这燕窝一定是假的，面对各种各样的燕窝，不熟悉的人通常都会面临选择难，不是说燕窝越贵越好，这个是误区。
1、燕窝容易化水的原因？
关于燕窝化水的原因，有以下几点1.用料问题清水炖，燕窝容易膨胀，软绵滑口。加冰糖炖最容易化水，放红枣过多会有白沫漂浮。牛奶或者豆浆一起炖不会膨胀，吃起来脆口，2.泡发时间一般燕窝2-3个小时即可完全泡发。老一些的燕窝需要泡发4-6个小时，根据燕窝品质确定泡发时间。切记燕窝万万不可长时间泡发，泡发越久越容易出现化水现象。
3.水量炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬，炖盅内水量超过燕窝1-2cm最适合，口感最好。加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水，4.炖煮时间水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：10-15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口，20-25分钟，炖出来口感绵密。30-45分钟，炖出来口感软绵，炖煮再久就容易化水，
5.食材搭配问题1）含有蛋白酶的食物蛋白酶容易分解燕窝中的蛋白质，令蛋白质失去原来的作用。不推荐搭配食材：猕猴桃、番茄、胡萝卜、豆类等，2）酸的食物酸的食物会影响人体对燕窝的吸收。不推荐搭配食材：柠檬、梅子、山楂、杨梅等，3.破肺气的食物如果燕窝与破肺气的食物搭配，就令燕窝补肺这一大优点大打折扣，得不到最好的滋润作用。
2、燕窝炖后溶掉变水，是不是买到了假燕窝？
您好，很高兴为您解答，我家里人是做这方面生意的，耳目渲染，我虽然不是行家，但一些基本的还是懂点。下面为您分析下，不是所有的燕窝炖后融化变成水，就说这燕窝一定是假的，燕窝炖后融化变水通常会有三种情况：一，炖的时间过久，通常炖30分钟就可以了。二，炖的温度过高，燕窝大多数我们都习惯隔水炖，就是为了更好地控制温度，
三，如果你炖的燕窝都控制在前面两种范围内还是炖后融化变水，那么，您购买的燕窝可能就是假的。燕窝购买选择：面对各种各样的燕窝，不熟悉的人通常都会面临选择难，不是说燕窝越贵越好，这个是误区，如果是自己食用的，通常建议选择轻毛燕，轻毛燕是未经加工，雨季白肉大盏，随便挑挑毛就是干挑大盏了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窝，而且价格比干挑大盏便宜好多了。
还有一点就是它未经加工发头超大，纯天然，论口感，论发头，都是无敌超赞的，最主要自己吃的自己挑毛干净放心安全，况且挑毛也不是很费力的事，，下面教你一个小妙招：先随便挑挑大毛，剩下的小毛，准备漏网在水笼头下完全可以冲掉，（如果怕冲掉可以先把燕窝泡发好，然后放在纯白的碟子中，毛就很轻易看到，用小夹子直接夹出，十分方便快捷。
）一次建议泡发50-100克左右，挑一次毛，可以吃很久，洗过的湿燕窝分装每包30克，冰箱冷冻保管，每天早晨炖燕窝时随时拿出来，不用解冻，炖煮时间30分钟即可，燕窝的正确食用方法：1.吃燕窝讲究“以清补清，以柔补柔”，最好不要搭配一些油腻的食物才能保留营养的完整性。2.吃燕窝最好空腹食用，不管早上还是晚上，空腹更便于营养的吸收。
