酱油鸡材料鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮做法1、鸡开边，晾干水。鸡一定是120天左右散养的土家鸡，散养跟鸡在笼子里养肉质是不一样的，鸡块儿飞水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦；2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；3、淋少许料酒和酱油，加啤酒使之过鸡块儿多一些；4、盖上锅盖煮一会儿，鸡块儿半熟时加入土豆块儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；5、放入青椒和洋葱翻几下，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后出锅温馨提示。
1、豉油玫瑰鸡怎么做？
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。现在关注我就送145G美食大全资料哦，您好，玫瑰豉油鸡是一道粤菜里的非常喜庆的菜式。无鸡不成宴吗，所以鸡的做法，粤菜说第一，还真有没敢争其锋芒的，注：玫瑰露酒虽然是个泛称，全国南北都有生产。到现在广泛使用的是“广州鹰”的粤式玫瑰露酒，
如果地处云南，也可以用云南当地的玫瑰卤酒。但天津和山西虽然也有玫瑰露酒，但一个是价格高，另一个是度数高，并不适合用于豉油鸡，所以如果当地买不到这种，可以某宝，差不多24块3瓶，够用好久。以下提到玫瑰露酒皆为广州鹰，特此提醒，玫瑰豉油鸡，作为一道家常也可，宴会也可，饭馆也可的粤菜，做法其实一点也不难。下面我就来说说具体做法，
第一步：初步处理光鸡。鸡选择好一点的草鸡，广东一般就选清远鸡，如果没有的话，就选小草鸡即可。三黄鸡有点肥，选择小一点的也可以，一般选择2斤左右最好，容易控制时间，也够一家人吃的了。2、鸡宰杀干净后去内脏清洗干净，吊起来控控水，也风干一下表皮待用，第二步：制作玫瑰豉油。准备材料：八角2个，桂皮1段，香叶3片，鲜沙姜适量，
香葱一把，生姜切片，蒜头待用，冰糖适量待用。准备调料：水，老抽，生抽，玫瑰露酒按照：3：1：0.5：1的比例混合在一起待用，取一个汤锅，将混合好的汤汁倒入，再放入香料和葱姜蒜。大火烧开后小火炖10分钟后待用，第三步：玫瑰豉油鸡。保持豉油汤锅烧开，将鸡提起脖子放入汤内，约15秒钟提出，待锅内再烧开后，再将鸡浸入15秒，提出。
2、整只鸡怎么做比较好吃？
家常烤整鸡材料三黄鸡一只，奥尔良烤鸡料（其他烤料也行）做法先将鸡从肚子那里切开不要切断，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时（我腌制了24小时感觉味道刚好），中层上下火（有旋转烤叉的更好）200度60分钟即可，不同烤箱温度和时间可能有些差异，最后要观察鸡身别烤过了哦！小诀窍我把鸡脖子带头和鸡的翅尖切下来在烤鸡到20分钟放进烤箱里烤的，因为那里比较薄怕烤糊叫花鸡材料主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克做法1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；3.猪肉、芽菜切末炒成馅；4.面粉加清水、盐和成面泥待用；5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
花雕鸡材料鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露做法1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段，2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天，
五圆蒸鸡材料新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片做法1.莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里；2.整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟；3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。
