一般那种发黄的看起来不透亮的都不是什么好的银耳，选择透亮有光泽的。了解银耳是用什么培料种的，好的培养基培植出来的银耳营养就会比较高，银耳的品质决定了它的营养价值和口感，买的时候要注意，硫熏银耳有刺鼻的药水味道，天然的好品质银耳应该是淡淡植物香如金燕耳，没有特别明显的味道。
1、银耳什么样子的好？怎样才能炖出胶块呢？
1、银耳不是越白越好，因为用硫磺熏蒸，所以白中带黄才是最好2、闻银耳是否有异味3、优质银耳质感柔韧，不易折断4、花朵硕人，间隙均匀质感蓬松大约一个小时左右才可以冰糖银耳雪梨羹银耳提前泡开，清洗干净掰成小片放到砂锅中，加入冰糖适量的水开锅转小火炖一个小时就可以把胶质炖出来了。一个小时之后把清洗干净的雪梨切成小块放入砂锅继续炖半个小时，
2、请问什么样的银耳煲汤比较好？散称的和有包装的什么区别？
银耳具有扶正强壮，保肝护肤，减肥通便，增强免疫力的作用，含有18种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸，营养价值非常高，是一种高级滋补品。用来煲汤比较好的银耳，应该选用色泽稍稍偏黄，肉厚朵整，圆形伞盖，直径在3厘米以上，无蒂头，无杂质的上等银耳，这种银耳最适合煲汤，千万不要买“雪白”、“漂亮”，天然银耳都是略偏黄色的，
3、银耳哪种好啊？煮成什么样才算好？
谢谢邀请，银耳营养丰富，滋补价值高，但有许多人不知道如何挑选银耳。买银耳时要注意，这几种千万不要买，买了也不能吃一起来看看吧！1、看颜色，买银耳时要注意看银耳的颜色，并不是越白越好，自然生长的银耳颜色纸白至乳白色，如果购买时遇到颜色惨白的就要注意了，这种不能买偶！2、闻味道，好的银耳闻起来有一种香味，那种植物的香味，如果闻起来有酸腐味或其他气味，有可能是受潮已经变质的，如果有刺鼻的味道，就有可能是经过药物处理的，就不要再食用了，
3、看质感，银耳其实是菌类的一种，里面含有多种维生素和胶质，很多女孩子吃银耳有美容养颜的作用，所以好的干银耳不容易碎裂，整体保存完整。银耳的制作也很简单，下面分享一种简单的做法，银耳用温水泡开后洗干净，干红枣泡开洗净。银耳去根，撕碎，大小根据自己的口味来，干枣去核，锅中放入银耳和去核的红枣，加入清水至淹没银耳。
4、银耳如何区分好坏？什么样的银耳是优质的？
优质银耳的8大要素：颜色较白、足干、无蒂头、无杂质、无农残、无硫磺熏蒸、胶质多、营养丰富，几个辨别银耳品质的方法：1.闻味道：硫熏银耳有刺鼻的药水味道，天然的好品质银耳应该是淡淡植物香如金燕耳，没有特别明显的味道。2.看色泽：一般那种发黄的看起来不透亮的都不是什么好的银耳，选择透亮有光泽的，
3.看形状：不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径大于4厘米的银耳是好银耳。4.看说明：了解银耳是用什么培料种的，好的培养基培植出来的银耳营养就会比较高，银耳的品质决定了它的营养价值和口感，买的时候要注意，1988年，中央电视台“焦点访谈”栏目，播出了干银耳要经过硫磺熏蒸变成白色，而且指出黄色银耳才是正宗的，此后消费者就误认为白色的银耳是经过硫磺熏蒸的，黄色的银耳才是正宗的好银耳。
